自制什锦炸酱面的做法

• 1.先准备什锦蔬菜食材，把黑木耳泡发好洗净切成小朵，花生米是之前油炸好的。接着把豆干、豆角、胡萝卜、土豆洗净全部切丁，再把葱蒜切小丁片。

• 2.炒锅倒油大火烧至8成热，爆香葱蒜，再放豆角煸炒。

• 3.接着放入胡萝卜和土豆，一起翻炒一会儿，再下黑木耳翻炒几分钟。

• 4.大至快炒熟时放入一勺盐，一勺鸡精和一勺生抽，继续翻炒均匀入味。

• 5.然后开始制作炸酱肉臊子，先准备好五花肉馅，生姜切成末放入其中。

• 6.再放入料酒两勺，生抽两勺，耗油两勺和一袋甜面酱，在一起翻拌均匀即可。

• 7.再另起一锅，倒入适量油大火烧至7成热，滑入拌好的肉馅，开始慢慢翻炒。

• 8.大约一分钟后加入温开水一碗，等大火烧开。

• 9.之后加入五香豆干和盐一勺，再翻炒几下盖锅盖转中火焖一会儿。

• 10.大约1分钟后，给炸酱勾芡，让其更加酱香浓郁，即可完成。

• 11.然后准备一汤锅，下面条。我用的是超市买好的刀削面。（哈友也可选用其它面条）

• 12.大约15分钟煮好了面条，捞出装入碗中，先浇上什锦蔬菜，再淋上炸酱肉臊子，最后放上油炸花生米，这样丰富满满的一碗面就完成了！