云南破酥包子的做法

• 1.把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍

• 2.把45放入盆中和成油酥

• 3.来做馅料，猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟，煮熟后放凉切成小丁，云腿切成小丁，小香葱切成小丁，香菇洗净切成小丁，拌入白糖、酱油、盐调味

• 4.发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子

• 5.油酥分成大小均匀的剂子

• 6.取一个面团用手按扁包入油酥

• 7.包好后收口朝下放，按扁

• 8.擀成如图形状

• 9.从上往下卷起来，全部卷好后盖湿布醒20分钟

• 10.醒后再次按扁，擀成8的形状

• 11.卷起来

• 12.如图按扁

• 13.轻轻的擀成面皮

• 14.包好后收口朝下醒10分钟，凉水上锅蒸20分钟后，关火5分钟后取出

• 15.是不是层层酥皮