蛋黄酥的做法

• 1.将油皮和油酥的材料分别放入两个无水大碗中，揉成柔软的面团，先揉油皮，做好后要光滑柔软，分成6等分后，用湿布盖住醒发，这个时候再制作油酥部分。同样也是分成6等份。

• 2.将油酥放入油皮，包裹，收口向下放好。

• 3.用擀面杖推皮，第一次擀成长舌状，由上向下卷起，收口朝上。接着第二次再擀成长舌状，再由上向下卷起，盖上湿布醒10分钟。

• 4.这是可将豆沙馅儿分成6等份，柔圆按扁，包入咸蛋黄，（咸蛋黄可用前150度，烤5分钟）。

• 5.表面刷上蛋液，撒上芝麻。

• 6.预热烤箱180度。

• 7.烤35分钟左右，即可出炉。

• 8.晾凉后切开食用，或装入密封袋贮存。