芥菜辣丝

芥菜辣丝
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作者:实名注册

健康功效

花生:护肝、增强免疫力、护眼明目
芝麻:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化

食材用料

芥菜头 5斤
味极鲜 3两
黄豆酱油 1袋
辣椒面(根据爱好增减 1两
蒜瓣 3两
2.5两

芥菜辣丝的做法

  • 芥菜辣丝的做法图解1

    1.把芥菜头洗净,削去须子。

  • 芥菜辣丝的做法图解2

    2.芥菜头擦丝。

  • 芥菜辣丝的做法图解3

    3.放入盐,带一次性手套拌匀,压实。静置过夜。

  • 芥菜辣丝的做法图解4

    4.花生煮熟。

  • 芥菜辣丝的做法图解5

    5.大蒜拨开洗净。

  • 芥菜辣丝的做法图解6

    6.用刀拍成烂,再剁碎。

  • 芥菜辣丝的做法图解7

    7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油,辣椒面。

  • 芥菜辣丝的做法图解8

    8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

  • 芥菜辣丝的做法图解9

    9.把芝麻炒熟。

  • 芥菜辣丝的做法图解10

    10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。

  • 芥菜辣丝的做法图解11

    11.腌菜缸和盖子用开水消毒。

  • 芥菜辣丝的做法图解12

    12.把腌菜放入,不要太满,8成即可。

  • 芥菜辣丝的做法图解13

    13.盖上盖子,密储阴凉处储存,两周后就可以食用了。

  • 芥菜辣丝的做法图解14

    14.吃的时候喜欢吃辣的,可以再加点辣椒油,喜欢醋的可以再加点醋。

小贴士

1、放入腌菜缸中不宜太满,因为腌菜还有发涨的过程,太满可能顶开盖,成挤出汤。
2、腌菜里有大量的盐,科学实验表明,腌制一周后亚*盐呈急骤增长之势,而且在第9一11天达到峰值,此后亚*盐的数量开始由高变低迅速回落,2周后降到正常值。这时可以开缸吃菜了。也就是说腌菜前1-3天和15天后可以安全食用。

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芥菜辣丝的家常做法

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