香蕉巧克力软欧

香蕉巧克力软欧
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作者:莫雨忆

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
香蕉:润肺
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 300g
低筋面粉 30g
干酵母 3g
3g
耐高温巧克力豆(可省略) 40g

香蕉巧克力软欧的做法

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解1

    1.除黄油以外的材料混匀,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入黄油揉至面团光滑柔软,有良好的弹性和延展性,能拉出有弹性薄膜的完全阶段,最后加入耐高温巧克力豆揉匀。(这里没有巧克力豆的可以不加,我第一次做加了,这次没有)
    将揉好的面团滚圆,进行基础发酵。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解2

    2.室温下面团发酵至2—2.5倍大,手指沾粉戳洞不回缩。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解3

    3.将面团平均分成五份,滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟左右。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解4

    4.下面要经过两次折叠提高表面张力,以增加面团向上的膨胀力。取一个面团,正面在上,用手轻轻按扁。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解5

    5.然后翻一个面,使反面在上,从离自己近的一端向上翻,将面团对折,并将面团接口处按紧。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解6

    6.然后面团旋转90度,纵向摆放。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解7

    7.再次从下往上翻,将面团对折,压紧接口,滚圆。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解8

    8.余下的依次完成,收口朝下摆放在烤盘里,中间留足够的空间。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解9

    9.放至温暖湿润的地方进行最后发酵,发酵至原来的两倍大。(我一般是放在烤箱里进行发酵,放一碗热水制造温暖湿润的环境。基础发酵也可以采用这种方法)

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解10

    10.发酵完成之后就是表面筛高筋面粉,划十字刀口。(这一步我忘了拍步骤图,用上次的充数,面粉我手抖筛多了,只要薄薄一层就行,用锋利的刀子割口,割十字还是随便割什么图案都行,随你喜欢。)

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解11

    11.最后放入预热好220度的烤箱,面包放入时烤箱喷少量的水制造蒸汽(也可省略,蒸汽烤出的面包色深均匀,外面脆皮),烘烤时调成190度烤20分钟即可。

  • 香蕉巧克力软欧的做法图解12

    12.因为是送人的没时间拍成品图,依然是上次的图,趁热吃最好吃哦。

本菜谱由莫雨忆上传

香蕉巧克力软欧的家常做法

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