泡芙

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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

1g
低筋面粉46g
淡奶油120g
电动打蛋器一台
搅拌盆一个
搅拌刀一把
手持打蛋器一台
烤盘一个
油布一张
圆形裱花嘴一个
裱花袋一个

菜谱做法:

  • 泡芙的做法图解1

    1.12面糊制作阶段:搅拌面糊,将黄油,牛奶,盐放入搅拌盆中,把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾,然后倒入低筋面粉,快速搅拌至无干粉状。停火。

  • 泡芙的做法图解2

    2.21面糊散热,用电动打蛋器高速搅拌面糊,将面糊散热至不烫手。

  • 泡芙的做法图解3

    3.把鸡蛋用手持搅拌器打散,把打好的蛋液分三次加入面糊中,先加三分之一,用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态,再加入三分之一的蛋液,用同样的方法混合均匀,然后倒入剩下的蛋液,高速混合均匀。

  • 泡芙的做法图解4

    4.预热烤箱:170度预热10分钟。

  • 泡芙的做法图解5

    5.成型阶段:把裱花嘴放到裱花袋里,拿剪刀剪一个小口,让裱花嘴的头露出来。然后将面糊全部装入裱花袋,请注意一下这个手法,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复。

  • 泡芙的做法图解6

    6.铺烘焙纸,将油布铺在烤盘上。

  • 泡芙的做法图解7

    7.挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上来,现在开始挤泡芙,裱花嘴距离烤盘1厘米,垂直的大力挤,收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙,就可以开始烤了,170度烤30分钟,呈金黄色。烤好的泡芙放在一边冷却。

  • 泡芙的做法图解8

    8.馅芯制作阶段:奶油馅芯,将奶油和糖倒入搅拌盆中,高速打发至纹路清晰的固态奶油状。

  • 泡芙的做法图解9

    9.挤奶油馅,将裱花嘴装入裱花袋,在裱花袋的前端剪一个小口,把裱花嘴漏出来,将奶油装进去。取来冷却好的泡芙,用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞,把奶油灌进去

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