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鱼香茄子
健康功效
茄子:低蛋白质
花生油:健脑益智、抗癌防癌
酱油:补血、护齿、保护骨骼
鱼香茄子的做法
![鱼香茄子的做法图解1]()
1.先来张成品图
![鱼香茄子的做法图解2]()
2.茄子洗净，切长条
![鱼香茄子的做法图解3]()
3.撒盐拌匀，放置20分钟
![鱼香茄子的做法图解4]()
4.葱切丝，蒜切片和蒜蓉，姜切丝【女儿不吃姜，我没放】香菜切末
![鱼香茄子的做法图解5]()
5.蒜蓉、白糖、醋、生抽、酱油、花椒、葱丝，放入碗内加水和淀粉调好鱼香茄汁，滴入少许香油，备用【葱丝留点爆锅】
![鱼香茄子的做法图解6]()
6.20分钟后，将撒盐的茄子挤出水分，撒淀粉拌匀
![鱼香茄子的做法图解7]()
7.使每根茄条都均匀的沾上淀粉
![鱼香茄子的做法图解8]()
8.起锅热油，油八成热，下入茄子中火炸，油没过茄子即可，也可小火煎至，更健康营养
![鱼香茄子的做法图解9]()
9.炸至茄条变软，捞出控油
![鱼香茄子的做法图解10]()
10.锅底留少许油，放葱、姜、蒜片，爆香，放豆瓣酱，小火炒出红油
![鱼香茄子的做法图解11]()
11.炒出香味，放入炸好的茄子小火翻炒入味
![鱼香茄子的做法图解12]()
12.加入鱼香茄汁，中火迅速翻炒
![鱼香茄子的做法图解13]()
13.翻炒均匀，入味，大火收汁
![鱼香茄子的做法图解14]()
14.即可出锅
![鱼香茄子的做法图解15]()
15.成品
小贴士
1、茄子裹淀粉，为了炸至过程中少吸油
2、如果油炸，用中火，煎至，用小火
3、炒豆瓣酱时，一定小火，酱很容易胡
4、调制鱼香汁时不用再加盐，豆瓣酱和之前腌制茄子时的盐分足够咸了
鱼香茄子的家常做法
（全部）
