鱼香茄子

鱼香茄子的做法
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作者:箐柠姐姐

健康功效

茄子:清热、活血、消肿
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
酱油:升压、补血、护齿

鱼香茄子的做法

  • 鱼香茄子的做法图解1

    1.先来张成品图

  • 鱼香茄子的做法图解2

    2.茄子洗净,切长条

  • 鱼香茄子的做法图解3

    3.撒盐拌匀,放置20分钟

  • 鱼香茄子的做法图解4

    4.葱切丝,蒜切片和蒜蓉,姜切丝【女儿不吃姜,我没放】香菜切末

  • 鱼香茄子的做法图解5

    5.蒜蓉、白糖、醋、生抽、酱油、花椒、葱丝,放入碗内加水和淀粉调好鱼香茄汁,滴入少许香油,备用【葱丝留点爆锅】

  • 鱼香茄子的做法图解6

    6.20分钟后,将撒盐的茄子挤出水分,撒淀粉拌匀

  • 鱼香茄子的做法图解7

    7.使每根茄条都均匀的沾上淀粉

  • 鱼香茄子的做法图解8

    8.起锅热油,油八成热,下入茄子中火炸,油没过茄子即可,也可小火煎至,更健康营养

  • 鱼香茄子的做法图解9

    9.炸至茄条变软,捞出控油

  • 鱼香茄子的做法图解10

    10.锅底留少许油,放葱、姜、蒜片,爆香,放豆瓣酱,小火炒出红油

  • 鱼香茄子的做法图解11

    11.炒出香味,放入炸好的茄子小火翻炒入味

  • 鱼香茄子的做法图解12

    12.加入鱼香茄汁,中火迅速翻炒

  • 鱼香茄子的做法图解13

    13.翻炒均匀,入味,大火收汁

  • 鱼香茄子的做法图解14

    14.即可出锅

  • 鱼香茄子的做法图解15

    15.成品

小贴士

1、茄子裹淀粉,为了炸至过程中少吸油
2、如果油炸,用中火,煎至,用小火
3、炒豆瓣酱时,一定小火,酱很容易胡
4、调制鱼香汁时不用再加盐,豆瓣酱和之前腌制茄子时的盐分足够咸了

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