刀拍地黄瓜

刀拍地黄瓜
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作者:彦润

食材用料

地黄瓜 3根
干红椒 少量
生抽 1小勺
老抽 1小勺
凉拌汁 1小勺
1小勺

刀拍地黄瓜的做法

  • 刀拍地黄瓜的做法图解1

    1.备好食材;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解2

    2.地黄瓜用刀拍两下子,成大小适宜的块状即可;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解3

    3.蒜瓣切作蒜蓉,干红椒切碎;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解4

    4.将拍好的黄瓜块盛入盆中,上面放好蒜蓉和红椒碎,一并调入适量的生抽、老抽、凉拌汁、花椒粉、香醋和食盐备用;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解5

    5.炒勺放入少量食用油小火炼爆;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解6

    6.快速浇倒在调料上面,瞬间激发出香味;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解7

    7.最后再调入适量香油;

  • 刀拍地黄瓜的做法图解8

    8.戴上一次性手套抓拌均匀即可。

小贴士

*凉拌菜热油需要“炼爆”,也就是油温烧至九到十成热,这样可以瞬间激发出佐料的香味,并且保证了凉调的菜不会有生油味。

*凉拌菜的佐料可以自己调整,喜食辣的朋友可以多放些干红椒,或者加入辣椒油都很赞!

本菜谱由彦润上传

刀拍地黄瓜的家常做法

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