卤猪蹄

卤猪蹄
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作者:竹叶梦

健康功效

猪蹄:补血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

食材用料

老抽 两勺
生抽 两勺
2勺
鸡精 一勺
五香粉 适量
香叶 2片
干红椒 2个

卤猪蹄的做法

  • 卤猪蹄的做法图解1

    1.准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了

  • 卤猪蹄的做法图解2

    2.姜切片和桂皮,香叶,干红椒,八角,花椒放盘子里备用。

  • 卤猪蹄的做法图解3

    3.汤锅加水倒入料酒,将猪蹄放入,盖好锅盖开大火煮

  • 卤猪蹄的做法图解4

    4.锅开煮五分钟,将猪蹄捞出来

  • 卤猪蹄的做法图解5

    5.检查一下有猪毛的话,钳子去猪毛,这是焯过水的猪蹄如图

  • 卤猪蹄的做法图解6

    6.锅重新加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,花椒

  • 卤猪蹄的做法图解7

    7.加入老抽,生抽

  • 卤猪蹄的做法图解8

    8.盖好锅盖开大火后,转小火焖1个小时

  • 卤猪蹄的做法图解9

    9.1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时

  • 卤猪蹄的做法图解10

    10.又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(我晚上卤好关火,第二天早上捞出来的)

  • 卤猪蹄的做法图解11

    11.这是关火后焖了一夜的猪蹄,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行了。

  • 卤猪蹄的做法图解12

    12.捞出装盘出成品图了,开吃吧。

小贴士

1 卤料可以按自己喜欢的口味配制,超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤,缩短卤的时间,3 买回来的猪蹄要焯水,去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上,不然制作过程中皮会粘在锅底

本菜谱由竹叶梦上传

卤猪蹄的家常做法

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