苦藠鱼

苦藠鱼
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作者:老徐847

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
芹菜:平肝
大葱:低蛋白质

食材用料

苦藠 200克
高汤 600毫升
植物油 100毫升
泡椒 300克
泡姜 200克
适量
大藿香 50克
豆瓣 50克
豆油 适量
老姜 适量

苦藠鱼的做法

  • 苦藠鱼的做法图解1

    1.将鱼去鳞去内脏洗净切块装入盆,加入少量盐,老姜片、藕粉拌匀腌制30分钟。锅加入油烧至8成热,将鱼倒入稍稍过油捞起备用。

  • 苦藠鱼的做法图解2

    2.泡椒、泡姜剁烂

  • 苦藠鱼的做法图解3

    3.苦藠去皮洗净,先切片再切成末备用。

  • 苦藠鱼的做法图解4

    4.葱切成段。

  • 苦藠鱼的做法图解5

    5.芹菜切成小节。

  • 苦藠鱼的做法图解6

    6.冷锅加油少许烧至九成热关火2分钟。

  • 苦藠鱼的做法图解7

    7.加入猪油约3汤勺。

  • 苦藠鱼的做法图解8

    8.倒入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、糖、醋炒香。

  • 苦藠鱼的做法图解9

    9.加入600毫升高汤烧开,大火转中火熬制30分钟。

  • 苦藠鱼的做法图解10

    10.将备好的鱼块加入熬制好的汤料中,中火烧开后转小火慢煮。

  • 苦藠鱼的做法图解11

    11.待鱼入味后,加葱白稍稍煮一会装盘。

  • 苦藠鱼的做法图解12

    12.锅洗净倒油少许,烧至八成热,加入苦藠、芹菜炒香,倒入鱼盆里,最后加大藿香。

小贴士

一定要加藕粉,加入藕粉鱼肉更细嫩。

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苦藠鱼的家常做法

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