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  • 用料:

  • 五花肉  1斤
  • 小葱  1颗
  • 冰糖  半碗
  • 八角  1粒
  • 香叶  2片
  • 干树椒  3个
  • 花生油  适量
  • 红烧酱油  少许
  • 料酒  少许
  • 鸡精  少许
  •  少许

小贴士:

炒糖色时一定要用小火,大火容易糊锅糖色会有苦味,影响口感。

做法:

  • 1. 五花肉清洗后切成2-3厘米小方块。
  • 2. 准备调料,葱切滚刀块。
  • 3. 凉水锅倒入五花肉烧开撇去浮沫捞出控干水份。
  • 4. 锅加少许花生油放入焯过水的五花肉小火煸出油至表面金黄捞出。
  • 5. 锅留少许油放入冰糖小火煸至全部融化。
  • 6. 倒入五花肉快速翻炒,让每块五花肉都均匀的裹上糖色加入葱段,料酒,少许红烧酱油,八角,香叶,干树椒翻炒均匀。
  • 7. 倒入热水大火烧开转小火炖30分钟左右加盐调味再继续炖20分钟左右。
  • 8. 最后加入少许鸡精大火收汁。
  • 9. 出锅装盘。
  • 10. 色泽非常诱人!
  • 11. 忍不住再来一张。