叉烧豚骨拉面的做法

• 1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末

• 2.取出洗净 另起锅 再加入适量水

• 3.用滤勺 把浮末去掉

• 4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水

• 5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤

• 6.准备蔬菜包

• 7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起

• 8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了

• 9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间

• 10.水煮开后 下蛋煮5分钟

• 11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时

• 12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形

• 13.卷起 用棉绳捆紧

• 14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末

• 15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉

• 16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片

• 17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底

• 18.拉面煮好 再把配菜摆入