芥末菜的做法

• 1.把芥菜头和红萝卜洗净，削掉萝卜底。

• 2.把红萝卜和芥菜头切成片。

• 3.全部切好放入盆中。

• 4.煮锅烧开水，把芥菜片和红萝卜片焯熟，大约煮四、五分钟。

• 5.煮熟后捞出，自然晾凉。

• 6.黄芥籽用料理机磨碎。原始的作法是用石臼捣碎。

• 7.把芥末面放在容器中，

• 8.用现烧的开水冲，并不停搅拌成糊状。这时就能闻到芥末面的辣味了。室温下放凉。

• 9.把芥末酱倒入菜中。

• 10.锅中放油烧热，下入花椒炸焦关火，捞出花椒。

• 11.趁热油锅放入芝麻。

• 12.迅速将芝麻油浇入菜中。

• 13.拌匀，放入适量的盐和味精，拌匀。

• 14.芥末菜做好了，装盘后可以食用了，辣的过瘾啊。可是和辣椒不一样，辣却不上火。