香菇焖鸡的做法

• 1.鲜香菇提前浸泡于淡盐水中

• 2.去蒂去杂质洗净，大的对半掰开，小的我打了花刀

• 3.香料洗干净灰尘，生姜用刀背拍烂，大蒜对半切开

• 4.生菜洗净控干水

• 5.鸡肉宰好，可以用淘米水洗

• 6.鸡肉入冷水锅焯水，加两三片姜，一汤匙料酒，水开后煮三分钟

• 7.将水倒掉，再次用冷水清洗干净，沥干水备用，因为喜欢吃鸡翅所以多加了两个，翅中两面各斜划两刀方便入味

• 8.热锅冷油，撒入少许盐

• 9.烧至五成热转中火，沿锅边倒入鸡翅，稍稍煎一下，炒干水气

• 10.加入姜蒜香料，转大火，翻炒均匀

• 11.加生抽，耗油翻炒上色

• 12.加入能没过鸡肉的清水，大火烧开转中火盖上盖子炖5分钟

• 13.加入香菇，少许盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖10分钟

• 14.汤汁已剩得不多了，撒上少许鸡精，大火收汁，最后要保留一点汤汁，关火

• 15.出 锅 装 盘，吃到最后把汤汁和生菜回锅拌拌烫烫，味道棒棒哒~