牛角面包

牛角面包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉280克
2克
奶粉10克
酵母4克
蛋液(刷表面)适量

菜谱做法:

  • 牛角面包的做法图解1

    1.准备好所有的材料

  • 牛角面包的做法图解2

    2.121先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 牛角面包的做法图解3

    3.212除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 牛角面包的做法图解4

    4.12在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 牛角面包的做法图解5

    5.21一共揉了45分钟,这是揉出的膜

  • 牛角面包的做法图解6

    6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 牛角面包的做法图解7

    7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 牛角面包的做法图解8

    8.直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 牛角面包的做法图解9

    9.取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟

  • 牛角面包的做法图解10

    10.1用擀面杖擀成长三角形的形状

  • 牛角面包的做法图解11

    11.2取一个面团,揉成水滴状

  • 牛角面包的做法图解12

    12.由宽这面开始卷起

  • 牛角面包的做法图解13

    13.卷好手捏住两边往中间弯一下,做成牛角形状

  • 牛角面包的做法图解14

    14.依次做好所有的面团

  • 牛角面包的做法图解15

    15.再次发酵两倍大

  • 牛角面包的做法图解16

    16.表面刷蛋液

  • 牛角面包的做法图解17

    17.撒上黑芝麻

  • 牛角面包的做法图解18

    18.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 牛角面包的做法图解19

    19.取出晾凉即可食用

  • 牛角面包的做法图解20

    20.成品图

菜谱小贴士:

1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

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