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鲜脆海蛰皮的做法

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  • 用料:

  • 海蛰皮  300克
  • 黄瓜  半条
  • 香菜  一小棵
  • 白芝麻  少许
  •  少许
  • 味极鲜  1勺
  • 香醋  1勺
  • 香油  1勺
  • 鸡精  少许

小贴士:

1:海蛰皮焯水的时候水温不可过高,时间也不可过长。
2:黄瓜切条不要切成丝,这样吃起来口感更佳。
3:焯水以后要迅速投入冰水或者凉开水中。
4:拌前要尽可能地挤干里面的水分。
5:海蛰皮在前期处理时一定要多清洗几遍。

做法:

  • 1. 海蜇皮切成小条,用清水反复清洗,洗净后用清水浸泡着,直至去掉里面涩味和咸味。
  • 2. 锅中添水加入姜片烧开,待水冷却至70到80度左右的时候,放入海蛰皮焯水,几秒后取出,时间不可过长。
  • 3. 取出投入冰水(或者凉开水)中浸泡片刻。
  • 4. 黄瓜洗净。(我这个自己阳台种的,所以没去皮)
  • 5. 取半根切成小条。
  • 6. 蒜剁成茸放入碗中。
  • 7. 锅中热油。
  • 8. 烧热后倒入蒜茸中,并搅拌。
  • 9. 然后加入味极鲜、醋、香油、鸡精搅拌均匀。
  • 10. 海蛰皮挤干水分放入碗中。
  • 11. 放入黄瓜条。
  • 12. 把搅拌好的调料倒入碗中,加入香菜,拌均匀。
  • 13. 装盘,撒上炒熟的白芝麻,即可享用。