山楂糕

山楂糕的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

山楂(带核)1500克
1000克
盐(或柠檬汁)适量

菜谱做法:

  • 山楂糕的做法图解1

    1.准备新鲜的山楂。

  • 山楂糕的做法图解2

    2.用水多洗几遍,用盐水泡一下。

  • 山楂糕的做法图解3

    3.用小刀挖去两头结蒂,我用的是最笨的方法。

  • 山楂糕的做法图解4

    4.把山楂拦腰切一圈,掰开,很轻松的就能把核取下来。

  • 山楂糕的做法图解5

    5.每处理干净一个就扔到盐水浸泡,以免氧化。

  • 山楂糕的做法图解6

    6.山楂放到不锈钢锅里,倒入水,放上冰糖白糖同煮。

  • 山楂糕的做法图解7

    7.开锅等冰糖白糖化开,山楂变软以后就可以拿勺背按压山楂。

  • 山楂糕的做法图解8

    8.这是熬了20分钟的时候。不断按压山楂,保持大火。

  • 山楂糕的做法图解9

    9.这是熬了30分钟的时候。还是大火用勺背按压山楂。

  • 山楂糕的做法图解10

    10.这是熬了40分钟的时候。开始变的粘稠,把火调成中小火不断按压山楂。

  • 山楂糕的做法图解11

    11.这是熬了50-60分钟的山楂,不断按压山楂也是怕糊锅,这个时候可以做山楂酱了。

  • 山楂糕的做法图解12

    12.大概是90分钟的时候,勺推不动了,提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。

  • 山楂糕的做法图解13

    13.准备一个盆子,刷一层薄薄的油。

  • 山楂糕的做法图解14

    14.趁热把山楂倒入盆中,用力压实。

  • 山楂糕的做法图解15

    15.把山楂糕弄的平平整整的,包上保鲜膜放冰箱里冷藏2-3个小时。

  • 山楂糕的做法图解16

    16.山楂糕从冰箱取出,用小刀沿着盆边划一圈,用点力把盆倒扣在案板上,切割需小心,怕散了。

  • 山楂糕的做法图解17

    17.装盘尝一下,酸酸甜甜的,是我想要的味道。

  • 山楂糕的做法图解18

    18.成品图。

菜谱小贴士:

1.熬了90分钟我都是要不停的用勺背按压山楂,目的是捣碎山楂还有防着要糊锅。
2.切割的时候需小心,因为这款山楂糕无任何添加,比较松散,切不好散了不好看。
3.如果嫌费事,山楂下锅放一大碗水,等糖化掉以后山楂变软就可以放料理机打成泥。
4.手工制作需要的水比较多,熬到烂泥需要很长时间,中途加水不好。
5.糖与山楂的量是1:2,也就是说1500克山楂需要600-750克的糖,也看个人喜欢吃甜的多放糖,冰糖最好的。
6.如果怕氧化把山楂泡在水里就可以避免这样的情况。用柠檬汁也可以的。

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