腊肉炒笋干

腊肉炒笋干
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作者:静夜思_

健康功效

腊肉:保护神经系统

食材用料

笋干 300克左右
大蒜叶 适量
大蒜末 适量
生姜末 适量
朝天椒 适量
耗油 适量
生抽 适量
陈醋 适量
适量

腊肉炒笋干的做法

  • 腊肉炒笋干的做法图解1

    1.成品图

  • 腊肉炒笋干的做法图解2

    2.需要用到的笋干用温水泡发洗干净,然后放进电饭锅煮30分钟备用(不要煮太烂,烂了没嚼劲就不好吃了,脆脆的才好吃,煮一会后用指甲掐笋干看看,能掐动就可以了)

  • 腊肉炒笋干的做法图解3

    3.煮好的笋干洗干净切成条状(怎么切随自己喜欢就好)

  • 腊肉炒笋干的做法图解4

    4.腊肉提前用温水泡两个小时再切片,适量生姜和大蒜切成末,朝天椒切丁备用(腊肉是腌制品,有点咸,温水能泡出一些咸味)

  • 腊肉炒笋干的做法图解5

    5.大蒜切成一厘米长的段,蒜根部位切斜刀,好看一些,也容易入味

  • 腊肉炒笋干的做法图解6

    6.炒锅烧热放油,把肥一些的腊肉先放进去煸炒几下(笋干需要油多才好吃,所以油稍微放多一点点)

  • 腊肉炒笋干的做法图解7

    7.炸到有点出油再把瘦一些的腊肉放进去一起煸炒一会

  • 腊肉炒笋干的做法图解8

    8.煸炒好后依次放入姜末,大蒜末,辣椒丁一起煸炒出香味

  • 腊肉炒笋干的做法图解9

    9.放入切好的笋干继续大火煸炒两分钟

  • 腊肉炒笋干的做法图解10

    10.中途放一点点水再炒一分钟,放少量水能把腊肉的咸味炒出来

  • 腊肉炒笋干的做法图解11

    11.放适量耗油,料酒,陈醋,生抽,盐,翻炒均匀(盐少放一些,腊肉是有盐的,炒出来的咸味已经和笋干混合了,所以盐不用放很多)

  • 腊肉炒笋干的做法图解12

    12.先放大蒜根翻炒一分钟

  • 腊肉炒笋干的做法图解13

    13.最后再放大蒜叶翻炒均匀即可

  • 腊肉炒笋干的做法图解14

    14.起锅前放入几滴麻油

  • 腊肉炒笋干的做法图解15

    15.香香脆脆的的腊肉炒笋干就可以开吃了

小贴士

1.笋干一定不要煮的太烂,如果没煮够时间没关系,炒的时候可以少量多次的加水焖炒,收干汤汁就好

2.腊肉如果没有提前用温水泡,可以煮十分钟再切

3.辣一些才够味,所以喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒壳

4.这道菜大蒜叶起到很大的作用,没有大蒜叶味道差很远哦,我喜欢放很多大蒜根进去炒,笋干好吃大蒜根也好吃

本菜谱由静夜思_上传

腊肉炒笋干的家常做法

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