泡菜苕粉肉丝（酸辣版）的做法

• 1.准备以下食材和配料。

• 2.把瘦肉在案板上切成丝，粗细可随意。同样泡菜也切成丝状，新鲜朝天椒和泡制米椒，切成黄豆大小的丁

• 3.拿一小盘或者小碗，把切好的肉丝放到盘内，加盐0.5克，够肉丝的咸味即可

• 4.再加黑胡椒一克

• 5.接着加色拉油三克，然后用手把肉丝抓匀，腌制两分钟

• 6.两分钟后，锅上炉，开中火把锅烧热，加色拉油十克，紧接着把切好的肉丝下锅。（热锅凉油下肉丝）用锅铲不停的翻炒肉丝

• 7.待肉丝变色，调微火，用漏勺把肉丝起锅备用

• 8.用锅内的余油，把切好的朝天椒，泡制米椒和泡菜丝下锅，中火炒一分钟

• 9.接着把苕粉倒入锅内，快速用炒勺不停翻炒一分钟

• 10.往锅内加盐一克

• 11.红烧酱料三克，再用炒勺把苕粉炒上色，放酱料的目的；就是给苕粉上色用

• 12.最后，把肉丝和葱花倒入锅内，加味精0.5克，炒均匀出锅装盘。这道酸辣开胃的“泡菜苕粉肉丝”就做好了

• 13.成品菜

• 14.再来张炒此菜所用的红烧酱料的图片，个人认为，伊例家红烧酱料，炒菜上色效果特别好