梅菜扣肉的做法

• 1.首先泡上梅菜，冷水泡即可，中间需换水，直到水的颜色变清为止，基本上处理好五花肉，梅菜就泡的差不多了。

• 2.五花肉过水煮熟，捞出，趁热抹上老抽上色，下图包含四步，比较简单，不再一一说明

• 3.将上好色的五花肉过油炸一下，主要是把肉皮炸成焦黄色

• 4.炸到这样就行了，取出，炸另一块

• 5.两块都炸好后放在刚才煮五花肉的水里泡一会，因为刚炸过的肉皮有点硬，把肉皮泡软好切片

• 6.大约泡20分钟左右，捞出开始切片

• 7.取一干净盘子，用老抽，生抽，耗油，盐，十三香调汁，将肉片分别蘸满汤汁后入味

• 8.静置15分钟，装盘，将剩余汤汁浇在五花肉片上，准备蒸

• 9.这个时候开始炒梅菜，锅里放油，葱姜蒜，小红辣椒炒出香味后，放入泡好的梅菜

• 10.梅菜炒好后铺在刚才五花肉上，可以用锅铲压一下，容易将梅菜的香味渗透到肉里面。

• 11.放高压锅蒸20分钟即可，蒸好后倒扣在盘子里，一道香喷喷的梅菜扣肉就完成！