水晶虾饺的做法

• 1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

• 2.剩于的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

• 3.猪肉剁成肉泥备用。

• 4.葱姜洗净切成末。

• 5.将虾泥、猪肉末、葱姜放入容器，加入少许糖、鸡精、盐顺同一方向搅拌匀上劲，虾仁放少许盐腌制20分钟

• 6.将150克澄粉、50克淀粉、盐1克混和拌匀，用沸水边加边搅拌到没有干面为止，盖上盖闷5分钟

• 7.取出搓匀透，再加猪油或橄榄油揉匀成团，待用

• 8.取一小块，搓成长条，切小段擀成薄片

• 9.放入馅捏成饺子状

• 10.将虾饺码入蒸锅，旺火蒸8分钟起锅即可

• 11.晶莹剔透，爽滑清香