麻城火烧粑的做法

• 1.将5克盐，10克油加入500克面粉中，再将250克温水多次少量慢慢加入，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时。

• 2.利用醒面的时间开始制作馅料。先将五花肉洗净剁成肉馅，放入盆中。

• 3.长豆角洗净掐头去尾，切成小粒放入盆中，撒上少许盐腌制十分钟。

• 4.生姜切末，大葱切碎。

• 5.将切好的生姜、大葱加入肉馅里。

• 6.将腌好的长豆角挤干水分，放入肉馅，加适量盐、酱油、五香粉、鸡精拌匀腌制入味。

• 7.鸡蛋磕入碗中，加入葱花顺一个方向搅拌均匀。

• 8.锅里油烧热倒入蛋液。

• 9.待蛋液凝固，用铲子翻炒并铲碎盛入碗中。

• 10.锅里再加少许油，倒入腌制好的肉馅翻炒。

• 11.继续翻炒至肉馅变色。

• 12.加入煎好的鸡蛋碎翻炒均匀。

• 13.盛入盆中稍微摊凉一下。

• 14.将醒好的面团取出揉成条形，分成大小均匀的小面团。

• 15.取一面团擀成圆形面片，用勺子舀出肉馅放在上面。（正宗的的做法是将面片放在左掌内，把馅放进去，用右手虎口一撞一收，再一捏收口。因为那样做两手不闲没办法拍照，只好放在案板上操作）。

• 16.像包包子一样包起来。

• 17.收口朝下，用手或擀面杖均匀摊平按薄。

• 18.平底锅烧热，放入锅中小火慢烤。不用放油哦。

• 19.烤好一面再烤另一面至两面成焦黄色出锅。

• 20.咬一口，那个香哦……

• 21.成品图。