天使蛋糕

天使蛋糕的做法
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食材用料:

蛋清4个
柠檬汁少许
低筋面粉50g
玉米淀粉10g

菜谱做法:

  • 天使蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有材料,玉米淀粉和低筋面粉混合过筛。

  • 天使蛋糕的做法图解2

    2.用烘焙纸垫在模具四周和底部。

  • 天使蛋糕的做法图解3

    3.倒一盆45度的温水,将装有蛋清、糖、柠檬汁的盆放入,开始打发。

  • 天使蛋糕的做法图解4

    4.打发至硬性发泡即可,如图拉起后有直立的尖。

  • 天使蛋糕的做法图解5

    5.筛入低粉和淀粉,翻拌至无干粉。

  • 天使蛋糕的做法图解6

    6.倒入模具中,表面抹平,震出大气泡。

  • 天使蛋糕的做法图解7

    7.放入预热至160度的烤箱下层,上下火160度,30分钟。

  • 天使蛋糕的做法图解8

    8.叮~马上拿出,模具从40厘米高度摔下来,震出热气倒扣在晾网上,拿走模具,撕开烘焙纸。

  • 天使蛋糕的做法图解9

    9.切开后,里面组织细腻。

  • 天使蛋糕的做法图解10

    10.成品图。

菜谱小贴士:

每个烤箱脾气不同,温度只是参考,可自行调节。



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