鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味

鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味
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作者:*小厨记

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
桂皮:温中

鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解1

    1.香叶少许、八角9-10颗、凉姜1块、花椒一小把、花果半个、干辣椒2-3个、桂皮2个、白芷1个

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解2

    2.豆豉3小勺、鸡精2勺、味精1勺、白糖3-4勺、盐3勺

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解3

    3.白肉100g左右,切块备用。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解4

    4.葱切段、姜切片、蒜拍扁

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解5

    5.啤酒一瓶

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解6

    6.市场上买来的鱼杂清洗干净备用

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解7

    7.鱼用刀斜切开口,两边都要切。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解8

    8.调汁:白糖、盐、鸡精、味精、酱肉、醋、啤酒一瓶全部倒入盆中搅拌成汁备用。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解9

    9.锅烧热,倒入少许油。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解10

    10.放入白肉煸炒

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解11

    11.煸炒白肉直至微黄色

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解12

    12.放入香叶、干辣椒、桂皮、花椒、凉姜、白芷、八角、花果等继续煸炒。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解13

    13.放入葱、姜、蒜。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解14

    14.倒入之前调好的啤酒汁,直至开锅,将锅内全部食材倒入大的平底锅中

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解15

    15.使用这种平底锅的目的是为了使烧汁能够浸泡鱼身

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解16

    16.将切好花刀口的鱼整个平放至平底锅中,继续中火烧汁

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解17

    17.待鱼锅开锅后放入之前清理干净的鱼杂。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解18

    18.将鱼杂整齐的放在鱼的两侧,使鱼杂能够浸入烧汁,盖上锅盖焖烧20分钟,中途记得给鱼和鱼杂翻翻面,以便烧汁能够完全进入

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解19

    19.20分钟后见鱼和鱼杂完全变色,烧汁也渐渐收干,即可出锅啦!

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解20

    20.鱼盛盘后浇些锅中剩的烧汁,撒上香菜。

  • 鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的做法图解21

    21.鱼杂也同样盛出浇汁撒上香菜,秘制的啤酒鱼锅就大功告成啦!

小贴士

做法是不是很简单呢?只要你的调料备得齐,按照*的步骤一步一步来,相信你也一定能够做出同样的美味来。在这里值得注意的是鱼一定要切花刀,调料中的白芷、凉姜、花果有的家里厨房没有,往往被忽视掉,这样做出来的鱼和鱼杂就不会那么的美味。很多人在生活中不敢吃甚至没吃过鱼籽、鱼泡等,其实鱼籽具有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、鱼卵磷蛋白等人体所需的营养成分,而且其味道及其鲜美,是人类骨骼及大脑很好的补充品。当然在烹饪的过程中,鱼杂一定要做熟,否则会引起消化不良,部分鱼籽有毒,一定要分辨清楚,比如河豚鱼的鱼籽是有毒的,一定不要吃哦。

本菜谱由*小厨记上传

鱼和鱼杂都是宝一招教你做美味的家常做法

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