用料：
- 面粉（水油皮） 85g
- 糖（水油皮） 6.5g
- 水（水油皮） 32g
- 全蛋液（水油皮） 10g
- 猪油（水油皮） 8.5g
- 面粉（油酥） 67g
- 猪油（油酥） 42g
- 红豆沙 200g
- 鸭蛋黄 8个
- 蛋液 适量
- 黑芝麻 适量
小贴士：
1.每次对面团塑性后都需要醒置，所以每次都按顺序做面团就可以了
2.烤好后的蛋黄酥很易碎，所以要小心轻放
3.鸭蛋黄是很腻的，如果不喜欢太腻，可以放一半鸭蛋黄，多放些红豆沙
做法：
- 1. 将水油皮所需材料混合均匀，揉成面团备用
- 2. 将油酥所需材料混合成面团备用
- 3. 将上述两个面团都平均分成八等份
- 4. 鸭蛋黄放入烤箱180度烤三分钟左右
- 5. 将红豆沙平均分成八等份备用
- 6. 取一份水油皮中间放入油酥包好
- 7. 八份一次包好，如图
- 8. 取一份按扁，擀成牛舌状
- 9. 卷起
- 10. 八个均重复次步骤，然后再做一次步骤8.步骤9
- 11. 取一份红豆沙，按扁放入鸭蛋黄包好备用
- 12. 取一份面皮，从中间用筷子按一下，对折，使两边朝上按扁，擀成面皮
- 13. 中间包上包好鸭蛋黄的红豆沙
- 14. 八个都是如此，收口朝下，摆放在烤盘里
- 15. 表面刷一层薄薄的蛋液，撒上适量黑芝麻
- 16. 烤箱上下火190度预热，烤25分钟即可，中途上色以后盖上锡纸
- 17. 出锅