干锅鱼杂

干锅鱼杂的做法
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食材用料:

鱼杂1500g
油、盐、鸡精、适量
洋葱、白糖、料酒适量
蒜、葱、姜、干红辣椒适量
香菜、蒸鱼豉油、老抽适量
生抽

菜谱做法:

  • 干锅鱼杂的做法图解1

    1.鱼杂洗净,把鱼泡用牙签扎破,不然预热容易爆开,(太危险,安全第一)

  • 干锅鱼杂的做法图解2

    2.洗好的鱼杂放入锅内加入葱段,姜片、料酒焯水,(要冷水下锅,开水直接下锅鱼籽容易散,而且鱼籽容易老)滚开就捞出来放冷水中待用,(基围虾不是哈)

  • 干锅鱼杂的做法图解3

    3.葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用

  • 干锅鱼杂的做法图解4

    4.油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂,

  • 干锅鱼杂的做法图解5

    5.翻炒均匀后加入热水(不要太多了)再加入生抽(适量就好,为的是颜色好看些)

  • 干锅鱼杂的做法图解6

    6.再加入蒸鱼豉油适量(为了提鲜)

  • 干锅鱼杂的做法图解7

    7.再来一点白糖调味

  • 干锅鱼杂的做法图解8

    8.放入料酒去腥

  • 干锅鱼杂的做法图解9

    9.再少来点老抽,

  • 干锅鱼杂的做法图解10

    10.放入盐,就炖吧!

  • 干锅鱼杂的做法图解11

    11.炖的时候准备干锅铺底的洋葱,锅底刷点油,洋葱切丝铺好待用

  • 干锅鱼杂的做法图解12

    12.汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内,点上酒精锅小开起就可以开吃啦

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