酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

低筋面粉60克
自制酸奶120克
柠檬汁或白醋3-5滴

菜谱做法:

  • 酸奶蛋糕的做法图解1

    1.准备食材,称重备用。

  • 酸奶蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋清和蛋黄分别打入不同碗中,装蛋清的碗要无油无水。

  • 酸奶蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄中加入酸奶搅匀。

  • 酸奶蛋糕的做法图解4

    4.放20克白糖搅拌。

  • 酸奶蛋糕的做法图解5

    5.搅拌均匀后筛入低粉。

  • 酸奶蛋糕的做法图解6

    6.搅好的蛋黄糊。

  • 酸奶蛋糕的做法图解7

    7.蛋清中加入柠檬汁或白醋,其余白糖放入蛋清中搅打。

  • 酸奶蛋糕的做法图解8

    8.蛋白搅打至拉起打蛋器有直立小尖的硬性发泡状态。

  • 酸奶蛋糕的做法图解9

    9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌,要从底部向上切拌,不能画圈。

  • 酸奶蛋糕的做法图解10

    10.加入其余蛋白霜搅拌。

  • 酸奶蛋糕的做法图解11

    11.倒入模具,震出气泡,因为我用的是活底模具,还要用水浴法烤,所以用锡纸包裹住模具底部。

  • 酸奶蛋糕的做法图解12

    12.烤箱150度预热5分钟,烤盘中放入7分满的温水,模具放入烤盘内,150度烤70分钟。

  • 酸奶蛋糕的做法图解13

    13.提示音响后取出,不用倒扣,冷藏后直接脱模。

  • 酸奶蛋糕的做法图解14

    14.成品图。

  • 酸奶蛋糕的做法图解15

    15.成品图。

菜谱小贴士:

装蛋清的碗要无油无水,否则影响打发,水浴法烤要用锡纸包裹住模具,没有柠檬汁可以用白醋代替,冷藏后口感更好。

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