北海道戚风蛋糕的做法

• 1.先做香草馅：准备做香草馅的材料。

• 2.蛋黄用打蛋器打到粘稠，颜色有些发白。

• 3.筛入低粉拌匀。

• 4.牛奶加糖倒入奶锅煮沸。

• 5.煮沸的牛奶倒1/3在蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，防止蛋黄面糊结块。

• 6.搅好的面糊全部倒入牛奶中，加入几滴香草精拌匀。

• 7.拌匀的面糊重新开小火加热，要不停的搅拌，防止糊锅底。

• 8.粘稠后倒入放在冰水中的碗里。

• 9.继续拌匀，放冰箱冷藏。

• 10.准备做蛋糕的食材。

• 11.蛋白蛋黄分别打入不同碗中，装蛋白的碗要无油无水。

• 12.蛋黄加牛奶色拉油拌匀。

• 13.加入白糖拌匀。

• 14.筛入低粉拌匀。

• 15.搅好面糊备用。

• 16.打发蛋白到湿性发泡（拉起有弯弯的小尖）。

• 17.1/3蛋白加入面糊中拌匀。

• 18.拌匀的面糊全部倒入蛋白中，从底部向上切拌，拌匀。

• 19.拌好的面糊装入纸杯，7分满即可。

• 20.烤箱170度预热10分钟，放入纸杯烤20分钟，取出晾凉。

• 21.此时打发淡奶油到有纹路即可。

• 22.淡奶油和冷藏的香草面糊混合拌匀，香草馅完成。

• 23.裱花袋装人裱花嘴，放入水杯中，上面的部分翻到杯子外面。。

• 24.装入香草馅。

• 25.挤入香草馅，喜欢的可以筛入糖粉。

• 26.成品图。