清蒸鱼的做法

• 1.将鱼处理干净，背打一刀，这样目的是使蒸鱼成熟一致。

• 2.将处理好的鱼码在碟子里，鱼上面码上姜片葱白段淋少许花生油。

• 3.锅倒入水大火烧开，将码好的鱼放入锅中隔水大火蒸十分钟即可。

• 4.将蒸熟的鱼上的葱姜去掉，倒掉鱼腥水，放入葱花，红椒粒，热锅下油烧至七成热时将热油淋在葱花上，往碟边倒入用高汤、蒸鱼豉油、老抽调好的酱汁即可上桌。