黄油曲奇

黄油曲奇的做法
10418浏览 / 1517收藏

食材用料:

无盐黄油100克
全蛋液30克
糖粉50克
1克
香草精1克
低筋面粉140克
裱花袋1个
八齿裱花嘴1个

菜谱做法:

  • 黄油曲奇的做法图解1

    1.成品图

  • 黄油曲奇的做法图解2

    2.黄油拿出来提前软化

  • 黄油曲奇的做法图解3

    3.鸡蛋搅拌成液备用

  • 黄油曲奇的做法图解4

    4.需要用到的食材称重备用

  • 黄油曲奇的做法图解5

    5.一个八齿裱花嘴和一个裱花袋,裱花袋底部用剪刀剪个口

  • 黄油曲奇的做法图解6

    6.裱花嘴装入裱花袋,花嘴可以完全漏出来即可,烤盘铺上吸油纸备用

  • 黄油曲奇的做法图解7

    7.软化后的黄油加入糖粉,盐,用刮刀翻拌均匀后用电动打蛋器中高速打发(黄油软化成这样的液体就不行了,拌匀后放入冰箱冷冻几分钟再打发)

  • 黄油曲奇的做法图解8

    8.打发至微微发白,蓬松状态,加入一半鸡蛋液,继续中高速打发至鸡蛋液和黄油完全融合状态

  • 黄油曲奇的做法图解9

    9.加入香草精,和剩下的一半鸡蛋液,继续中高速打发至鸡蛋液和黄油完全融合状态

  • 黄油曲奇的做法图解10

    10.已经打发好的黄油糊

  • 黄油曲奇的做法图解11

    11.一次性筛入低筋面粉

  • 黄油曲奇的做法图解12

    12.用刮刀按压式手法,翻拌均匀即可

  • 黄油曲奇的做法图解13

    13.手握住裱花袋下端,把裱花袋上端大口翻下来,套在左手虎口位置,这样比较好装面糊

  • 黄油曲奇的做法图解14

    14.装好面糊后,轻轻把面糊挤压至花嘴处,把袋口上端转几下拧紧

  • 黄油曲奇的做法图解15

    15.在烤盘上挤出自己喜欢的形状

  • 黄油曲奇的做法图解16

    16.这款花型是顺时针挤一圈半,先挤出里面的小圆圈,再围着小圆圈转半圈,一个动作完成

  • 黄油曲奇的做法图解17

    17.烤箱160℃预热,放入上层,上管160℃,下管150℃,烤20分钟(烤箱温度和时间仅供参考

  • 黄油曲奇的做法图解18

    18.注意观察上色情况,烤至饼干表面微微金黄即可

  • 黄油曲奇的做法图解19

    19.饼干底部上色刚刚好

  • 黄油曲奇的做法图解20

    20.成品图

菜谱小贴士:

1.黄油室温软化,如果隔热水融化成流动状态就打发不出蓬松状态,可以放入冰箱冷冻几分钟再打即可

2.烤箱下管温度低一些,避免饼干表面还没上色,底部就已经烤的有点糊了的情况

3.烤箱不同,请根据自家烤箱脾气设定时间和温度,我家是美的32升烤箱,时间和温度仅供参考

黄油曲奇相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!