八角:理气、止痛、温阳
花生油:健脑益智、抗癌防癌
新鲜毛豆 | |
干辣椒(香型) | |
干花椒 | 辣椒油 |
生抽(酱油) | 老抽 |
盐 | 鸡精或鸡粉 |
海鲜酱 |
1.毛豆洗净焯水待用,烧热锅倒入花生油,油冒烟关火,先倒入花椒、干辣椒煸出香味,再放草果、八角。倒入适量生抽,放上倒入两碗水,放入小茴香、孜然开小火煮滚8∽10分钟。
2.把这锅卤水倒入砂锅并倒入毛豆,加入适量辣椒油、香油、生抽、老抽、鸡精或鸡粉、海鲜酱戓蚝油、少许盐少许黑胡椒(口味因人而异)。
3.盖上盖,大火煮开小火闷十五到二十分钟完成,想更入味停火三个小时后再煮开5分钟后再享用会更入味。
煸干辣椒和花椒的时候,油温不要太高,记得关火不然会糊的,选毛豆最好选大颗粒饱满的豆,不要选老,和太嫩的。