紫薯北海道土司

紫薯北海道土司
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作者:萱240

食材用料

淡奶油 80克
全蛋液 40克
奶粉 15克
3克
低筋面粉 30克
高筋面粉 270克
酵(jiào)母 5克
紫薯馅 200克

紫薯北海道土司的做法

  • 紫薯北海道土司的做法图解1

    1.按照配料表顺序由液体到固体放入面包里,除紫薯馅,揉面40分钟。

  • 紫薯北海道土司的做法图解2

    2.面和好后不用取出,直接在面包机里面常温发酵,发至原面团的2倍大。

  • 紫薯北海道土司的做法图解3

    3.取出面团排气。

  • 紫薯北海道土司的做法图解4

    4.揉成圆球放盆里盖上盖醒15分钟。

  • 紫薯北海道土司的做法图解5

    5.取出面团把它擀成长条片状,把紫薯馅均匀的如图样铺好。

  • 紫薯北海道土司的做法图解6

    6.把紫薯馅包好,面多的地方可以切掉补面不够的地方,不要有重叠的面。

  • 紫薯北海道土司的做法图解7

    7.把包馅的面皮擀长些。

  • 紫薯北海道土司的做法图解8

    8.先折起三分之一。

  • 紫薯北海道土司的做法图解9

    9.在折另一个三分之一,如图。

  • 紫薯北海道土司的做法图解10

    10.醒10分钟后,再重复7.8.9.的步骤,擀长,折成三分之一大小,如图。

  • 紫薯北海道土司的做法图解11

    11.再擀宽,擀长,扁些,如图,这步要小心因为面皮很薄了,小心破。

  • 紫薯北海道土司的做法图解12

    12.用刀平均分成3等份,这时已经可以看见面团里面漂亮的花纹。

  • 紫薯北海道土司的做法图解13

    13.取出其中一份,切成3条,顶端不要切断,如图。

  • 紫薯北海道土司的做法图解14

    14.把这3条编成小辫子。

  • 紫薯北海道土司的做法图解15

    15.编好后如图。

  • 紫薯北海道土司的做法图解16

    16.用手把两头捏在一起。

  • 紫薯北海道土司的做法图解17

    17.其他两个也一样,编好小辫,两头捏上一个球。

  • 紫薯北海道土司的做法图解18

    18.把3个面团放入土司盒里,编子花朝上,手捏处朝下,这样烤出来漂亮。盖上保鲜膜,烤箱上下火35度发酵,面团发酵至土司盒9分满,然后拿掉保鲜膜,盖上土司盒盖,放入烤箱,温度上下火调到150,50分钟后取出。

  • 紫薯北海道土司的做法图解19

    19.取出的土司金黄色漂亮极了,如果烤箱预热10分钟,土司就烤40就可以了,因为我用烤箱发酵的,然后直接烤土司了,没有预热所以须烤50分钟。

  • 紫薯北海道土司的做法图解20

    20.土司冷却后,切片或是直接放密封袋里都可以。

小贴士

温馨提示:
1.紫薯馅可以把紫薯蒸熟后去皮,用勺子压成泥便可,图片里的紫薯馅比较复杂亲们参考我的另一个菜谱(紫薯馅)里面有详细做法,当然紫薯馅的口感也决定土司的口感,建议亲们参考我紫薯馅的配方做。
2.紫薯馅可以用等量的豆沙馅替换,味道也非常棒,加了馅料的北海道更是柔软,密封后过几天吃还是很柔软。
3.包紫薯馅的时候一定注意:面不要有两层的地方要不烤出来花纹就不漂亮了,面重叠的地方一定用刀去掉多余的一层,用手捏紧不要漏馅,漏馅了就更不好看了,这一步不急慢慢来,就像弄补丁似的把多的面补在不够面的地方。

本菜谱由萱240上传

紫薯北海道土司的家常做法

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