溜肉段的做法

• 1.第一步：准备食材，猪肉里脊一块，胡萝卜一根，葱姜蒜，青椒一个。

• 2.第二步：准备食材，腌制瘦肉，放入一勺生抽，一勺料酒，一小勺黑胡椒粉，一小勺白胡椒粉，一小勺鸡精粉，一丁点食用盐，用手将切好的肉块拌匀，静置十分钟。

• 3.第三步：准备食材，将小辣椒，葱姜蒜切好。

• 4.第四步：准备食材，将胡萝卜和青椒切菱形块。

• 5.第五步：准备食材，调汤汁，准备一个小碗，依次放入白砂糖一勺，黑胡椒粉白胡椒粉一小勺，生抽一勺，耗油一勺，十三香一小勺，精盐一小勺，倒入大半碗水，调匀汤汁。

• 6.第六步：准备食材，将腌制好的瘦肉倒入事先准备好的土豆淀粉中，挂糊。

• 7.第七步：准备食材，加入微量水，将肉末淀粉调匀，淀粉要呈现十分粘稠状，干干的状态，越粘最后炸出来的效果越好，也就不会有淀粉碎屑，也防止倒入锅中后，挂不上糊。

• 8.第八步：烹饪菜肴，不粘锅中充分倒入食用油，小火，油温五成，将肉块一个一个放入油锅中，第一次将肉块炸成硬块状即可捞出，关火，待油温下降，重新复炸一次，小火，炸成焦黄状即可，盛出备用。

• 9.第九步：烹饪菜肴，将切好的小辣椒，葱姜蒜倒入锅中爆香。

• 10.第十步：烹饪菜肴，将青椒，胡萝卜倒入锅中翻炒，直到青椒变色，微软。再将准备好的汤汁倒入锅中，慢慢搅拌成微黏状。

• 11.第十一步：烹饪菜肴，将肉块倒入锅中，翻炒一会儿，保留一些汤汁的状态下盛出装盘。

• 12.成品图

• 13.成品图