陕西岐山臊子面的做法

• 1.先炒肉臊子，把猪肉肥瘦分开！待油烧开先放肥肉，待肥肉油煸出放入瘦肉翻炒！水分蒸干放入八角，桂皮，香叶，生姜继续翻炒！待香味出来，倒40g香醋！(顺边沿倒入，醋香味激发出来)，而后倒入适当辣椒面！出锅

• 2.把土豆，胡萝卜，豆角，豆腐切块！倒入开水中抄一下，捞出！加入盐，味精，十三香备用

• 3.备用

• 4.和面，一斤面一勺盐，半勺碱，一个鸡蛋！和好后荥一会

• 5.荥发半小时后擀面，切细条

• 6.勾汤，先倒入酱油适量，而后倒入香醋！而后盛入碗中备用！倒入适当油，放入姜末，香葱煸炒，而后加入适当水！待水来加入盐，味精，备好的醋，辣椒油，韭菜，鸡蛋皮等！
  
  而后下面，捞出，倒入适当勾芡的汤，放入适当肉臊子，素臊子