原味戚风蛋糕杯

原味戚风蛋糕杯
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作者:Liao-丹X

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

玉米油 30g
白砂糖(蛋黄) 15g
低筋面粉 90g
白砂糖(蛋白) 45g
适量

原味戚风蛋糕杯的做法

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解1

    1.准备好所有材料,把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解2

    2.把牛奶、玉米油、白砂糖分别加入蛋黄中搅拌均匀

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解3

    3.低筋面粉过筛加入蛋黄,快速翻拌均匀至无颗粒

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解4

    4.翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解5

    5.蛋白中加入适量盐、白醋

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解6

    6.用打蛋器打发蛋白至起泡即可加入15g白砂糖

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解7

    7.打发浓稠即可加入另外的15g白砂糖,再继续打发

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解8

    8.浓稠膨胀即可加入最后的15g白砂糖,再继续打发

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解9

    9.蛋白打到干性发泡(也叫硬性发泡),就一定要看到打蛋器提起的时候,打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着,若是小三角还佝偻着小腰,只能说,程度不到,你还得继续接着打;

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解10

    10.蛋白分三次加入,取出三分之一的蛋白快速切拌均匀

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解11

    11.再继续加入三分之一蛋白

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解12

    12.最后翻拌均匀的蛋糕糊呈淡黄色的比较浓稠

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解13

    13.烤箱130度预热10分钟

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解14

    14.把蛋糕糊倒入杯子中,并且轻轻震几下,震出里面的气泡

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解15

    15.用130度烘烤35分钟(烤箱温度根据自家烤箱脾性调制)

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解16

    16.20分钟已经发到这高度了

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解17

    17.出炉咯

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解18

    18.颜色金灿灿的

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解19

    19.原味戚风蛋糕杯

  • 原味戚风蛋糕杯的做法图解20

    20.成品图

小贴士

1.鸡蛋最好选用冰蛋,其次为新鲜鸡蛋,不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。2.分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂。3.搅打蛋白的方法要先慢后快,这样蛋白才容易打发,蛋白的体积才更大。4.烤箱温度根据自家烤箱脾性调制。

本菜谱由Liao-丹X上传

原味戚风蛋糕杯的家常做法

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