墨西哥面包

墨西哥面包的做法
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食材用料:

面包体:1、高筋面粉150g
1、牛奶75g
1、鸡蛋液15g
1、细砂糖25g
1、软化黄油15g
1、酵母2g
1、盐1g
墨西哥酱:2、低筋面粉30g
2、糖霜30g
2、软化黄油28g
2、鸡蛋液27g
2、盐2g

菜谱做法:

  • 墨西哥面包的做法图解1

    1.12面包体1的材料中,除黄油外的所有材料放入面包桶里,开启和面程序进行揉面

  • 墨西哥面包的做法图解2

    2.21揉面进行15分钟后放入软化的黄油,继续揉面

  • 墨西哥面包的做法图解3

    3.1发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩即可

  • 墨西哥面包的做法图解4

    4.2揉至扩展阶段,扯出薄膜,滚圆后放入面包桶里开启发酵程序进行发酵

  • 墨西哥面包的做法图解5

    5.1摆在烤盘上,放入烤箱,下面另放一烤盘加入85度热水,开启发酵,进行发酵

  • 墨西哥面包的做法图解6

    6.2取出发酵好面团,轻轻按压排气后,分成四等份,滚圆

  • 墨西哥面包的做法图解7

    7.1分两次加入鸡蛋液搅拌均匀

  • 墨西哥面包的做法图解8

    8.2制作墨西哥酱:将软化的黄油加入糖霜和盐搅拌均匀

  • 墨西哥面包的做法图解9

    9.筛入低筋面粉

  • 墨西哥面包的做法图解10

    10.翻拌均匀

  • 墨西哥面包的做法图解11

    11.装入裱花袋里

  • 墨西哥面包的做法图解12

    12.裱花袋剪一小口

  • 墨西哥面包的做法图解13

    13.取出发酵好的面包体,螺旋状挤上墨西哥酱,挤在面包体高度的2/3处

  • 墨西哥面包的做法图解14

    14.放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟

  • 墨西哥面包的做法图解15

    15.看:墨西哥酱在慢慢流下来

  • 墨西哥面包的做法图解16

    16.烤好后取出放凉

  • 墨西哥面包的做法图解17

    17.被我咬掉的一块,外面的酥皮,里面松软,好吃,我觉的面包稍微回软后更好吃

  • 墨西哥面包的做法图解18

    18.成品图

菜谱小贴士:

烤箱提前预热10分钟以上,受热均匀

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