青菜猪肉煎饺

青菜猪肉煎饺
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食材用料

猪肉糜 400g
温水 150g
葱姜水 约60g
老抽 1汤匙
适量

青菜猪肉煎饺的做法

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解1

    1.先用葱姜煮约60g的水,肉糜和料酒、蚝油、老抽、淀粉、盐混合,用手抓匀。等葱姜水冷却后倒入,边倒边用筷子同一方向搅拌上劲。放冰箱冷藏备用。青菜可在醒发面团时洗净切碎。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解2

    2.面粉和130g温水倒入厨师机盆内。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解3

    3.开始和面时,边看情况边把剩余20g温水倒入。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解4

    4.和成面团后,盖上保鲜膜醒发半小时。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解5

    5.把面团分成15g左右的剂子。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解6

    6.擀成圆形饺子皮。中间略厚,四周略薄。皮叠在一起时记得撒干粉。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解7

    7.把肉和青菜混合在一起搅拌均匀。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解8

    8.取一块饺子皮,放上馅料。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解9

    9.把馅包裹起来。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解10

    10.平底锅内刷薄薄一层油。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解11

    11.把煎饺按同一方向摆放。忽略中间用剩的皮做的玫瑰花和最后盛的肉馅做的包子。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解12

    12.大火热锅后,转小火倒入适量清水到饺子的1/3处。加盖改大火煮沸。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解13

    13.水差不多收干时,在锅四周一圈倒入少许油。继续煮至底部金黄为止。

  • 青菜猪肉煎饺的做法图解14

    14.成品图。

小贴士

每个牌子的面粉吸水性不同,请自行添加或减少水的用量。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

青菜猪肉煎饺的家常做法

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