孜然羊肉的做法

• 1.准备食材
  主菜：羊肉（切薄片）150g
  作料：小米辣（切小圈）6g,大葱（切片）6g，大蒜（切片）6g
  

• 2.取蛋清
  家里有蛋清分离器（图左）会比较方便，如果没有，就地取材，鸡蛋轻轻敲碎，慢慢掰开，
  分成两半，先把没有蛋黄的一半蛋清倒出来，再把另一侧的蛋黄倒入另一个空蛋壳，剩下的蛋清倒入碗中就ok了。
  

• 3.腌制羊肉
  将羊肉放入大碗中，依次放孜然8g（先放一半入味）,鸡精5g,食盐5g，生粉10g，料酒10g,老抽10g,
  味极鲜20g和蛋清，然后均匀搅拌，每块羊肉都裹满酱汁。

• 4.炒料
  油烧热后，放入小米辣、大葱和蒜片，炒出香味
  

• 5.放入羊肉爆炒
  1.       羊肉倒进锅中，把羊肉打散
  2.       我用的智能炒菜机爆炒功能4分钟，普通锅可以爆炒3分钟左右。
  

• 6.出锅装盘
  装盘后，再把剩下的7g孜然均匀撒在羊肉表面，放上葱段就可以开吃啦，用牙签扎着吃也感觉不错。