川香辣子鸡

川香辣子鸡
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作者:*小厨记

健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

川香辣子鸡的做法

  • 川香辣子鸡的做法图解1

    1.鸡腿剁成均匀的小块,洗净,凉水入锅,放入适量姜片、葱段,加入少许料酒焯一下,撇去鸡肉中的血水。

  • 川香辣子鸡的做法图解2

    2.捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。

  • 川香辣子鸡的做法图解3

    3.油锅烧热放适量油,将腌制好的鸡肉入锅炸,炸至表面金黄捞出,晾凉。

  • 川香辣子鸡的做法图解4

    4.鸡肉二次入锅炸透,这样才能使鸡肉外焦里嫩。

  • 川香辣子鸡的做法图解5

    5.炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。

  • 川香辣子鸡的做法图解6

    6.油锅烧热,放入干辣椒,这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减,煸出辣椒的香味儿。

  • 川香辣子鸡的做法图解7

    7.花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。

  • 川香辣子鸡的做法图解8

    8.炸过的鸡肉入锅,放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。

  • 川香辣子鸡的做法图解9

    9.放入少许芹菜(西芹),翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许,翻动均匀即可出锅啦!

  • 川香辣子鸡的做法图解10

    10.酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻,馋到你口水横飞都不为过,这种诱惑你是否抵挡得住?

小贴士

鸡肉一定要用水焯一下,撇去血沫,去掉腥味。
炸鸡肉的时候一定要进行复炸,这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。
最后炒的时候要用大火快炒。

本菜谱由*小厨记上传

川香辣子鸡的家常做法

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