麻辣水煮鱼的做法

• 1.把鱼斩两边，剔下鱼肉

• 2.鱼骨鱼头剁块，装碗，放入盐，料酒，腌制备用

• 3.剔下的鱼肉，切蝴蝶片，一刀不断一刀断，即可

• 4.片好的鱼肉加料酒，生粉，盐，一个鸡蛋清，用手抓匀，备用

• 5.锅下油，烧热，放鱼头鱼骨下锅煎

• 6.稍微煎黄即可，可翻面，也可不翻，加一大碗热水

• 7.大火煮开，转小火再煮五分钟

• 8.拆开煮鱼调料

• 9.加入锅中，调料有盐，不需要再加盐

• 10.准备下鱼片，鱼片要用筷子一片一片的下

• 11.下入鱼片后不要用锅铲去翻动，以免鱼片破碎，需要的话可以轻轻晃动锅

• 12.鱼片变白后即可出锅

• 13.放上香菜，可以开吃了！