樱桃酸奶冻芝士

樱桃酸奶冻芝士
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健康功效

黄油:低蛋白质
樱桃:补血

食材用料

奶油奶酪 200克
浓稠酸奶 180克
淡奶油 180ml
柠檬汁 15ml
白葡萄酒 15ml
奥利奥饼干(去夹心) 80克
吉利丁片 10克(二片)
樱桃(装饰) 适量

樱桃酸奶冻芝士的做法

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解1

    1.准备所需材料。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解2

    2.10克吉利丁片提前用冷水泡软(天热用冰水泡)。80克奥利奥饼干装保鲜袋,用棍敲碎。黄油微波炉叮至融化。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解3

    3.将300克樱桃洗净对半切开,去核。一部分用于装饰蛋糕四壁,取一部分切成小丁备用。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解4

    4.50克黄油和80克饼干末混合拌匀,放入模具底部(因为是无底慕斯圈,外面又套了一个模具垫底,可以用活底模方便些),用勺压平整,放入冰箱冷藏备用。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解5

    5.将200克奶油奶酪室温软化或隔热水软化(水温 不能太高)。然后用打蛋器打至顺滑。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解6

    6.奶油奶酪中加入40克白糖,搅打均匀。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解7

    7.继续加入柠檬汁15ml、白葡萄酒15ml(可用朗姆兑少许水替代)、老酸奶180克继续搅打至顺滑状态。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解8

    8.180ml淡奶油用微波炉加热三十秒至温度60度左右,或者淡奶油隔稍热的水,放入己泡软的吉利丁片,使其充分融化,然后放一边,冷却至低于体温。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解9

    9.步骤8中淡奶油吉利丁液过筛至步骤7中的芝士糊中,再次搅打顺滑。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解10

    10.将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解11

    11.加入些许步骤10中调制好的芝士糊。对半切开的樱桃如图贴在模具四壁。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解12

    12.芝士糊填满模具,将芝士糊震平整些,去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏四个小时。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解13

    13.用电吹风来回吹模具四壁,脱模。芝士表面用樱桃、松枝和几粒小红豆装饰。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解14

    14.成品图一。

  • 樱桃酸奶冻芝士的做法图解15

    15.成品图二。提前祝大家圣诞快乐!

小贴士

1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。我这里用的是三能无底慕斯方模(10.8cm*10.8cm*5cm),菜谱方子的量可做二个这样的冻芝士。
2、这里用的酸奶是含糖的,糖量根据实际调整。

本菜谱由因子食味记上传

樱桃酸奶冻芝士的家常做法

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