红烧马高鱼的做法

• 1.将马高鱼解冻后，去内脏清洗干净。(我们这儿只能买到冰冻的马高鱼)

• 2.将马高鱼去头尾，切成厚段，用料酒和盐抓匀腌制15分钟。

• 3.腌制鱼的过程中可以将葱切段，干辣椒切丁，香菜切末。

• 4.将马高鱼放进的生粉内，均匀裹上一层薄粉。

• 5.依次做好所有的。

• 6.锅中放适量油，比平时炒菜多一点，放入马高鱼，用中火煎制，中途可以晃动锅，防止粘连，但不要随意的翻动。

• 7.待一面定型后，翻面。

• 8.带两面煎好定型后，盛出来。

• 9.还是刚才的油锅，将煎鱼时留下的残渣，捞干净。加入葱姜蒜煸香。

• 10.加入干红椒丁，煸炒几下，时间不要过长，干红椒容易炒焦。

• 11.注入适量清水，水的量大约能没过鱼块，加入老抽生抽料酒和醋，大火烧开。

• 12.放入煎制好的鱼块。

• 13.盖上盖，中火烧制十分钟。

• 14.汤汁少了大半，转大火，加入食盐调味，这时候撒上香菜碎，连锅就可以上桌了。

• 15.为了拍照，还是摆了个盘。

• 16.味道还真不错，第一次做给他们吃就得到了好评，从此也打破了我对马高鱼的历来看法。