粗粮包子

粗粮包子
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作者:天籁知音

食材用料

高筋面粉 500克
玉米面粉 100克
酵母 6克
360克
2克
玉米油 适量

粗粮包子的做法

  • 粗粮包子的做法图解1

    1.容器内放入面粉、小苏打、盐拌均匀。

  • 粗粮包子的做法图解2

    2.将酵母溶于不烫手的温水中调匀后,把它缓缓倒入面粉中,边倒边用手顺时针方向搅拌面粉,让面粉全部成为絮片状。

  • 粗粮包子的做法图解3

    3.双手用力地揉,将它揉成光滑的面团。

  • 粗粮包子的做法图解4

    4.先将装面团的容器敷上保鲜膜,再盖上一块潮湿的纱布,把它放置在温暖的地方(冬天温度比较低,难发酵),大概一小时四十分钟左右才能完全发好。

  • 粗粮包子的做法图解5

    5.当面团成为原先的两倍大就可以了。(判断面团发酵好的做法是用手指按下面团,如果面团不会反弹就说明已经发酵好了)

  • 粗粮包子的做法图解6

    6.再次揉面,排掉里面的气体,揉成光滑的面团后,将它分成30克左右的小剂子,全部分好后,再盖上保鲜膜让它醒15分钟左右。

  • 粗粮包子的做法图解7

    7.准备包子馅料,我准备了两种馅料:豆沙馅(事先自己做好冻在冰箱里的)和韭菜猪肉馅:里面添加了生抽、鸡精、盐,十三香、适量的玉米油,充分搅拌均匀。

  • 粗粮包子的做法图解8

    8.把小剂子揉圆按扁,用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮,这样做出来的包子才能皮包馅多。

  • 粗粮包子的做法图解9

    9.加入馅料,包圆,收口。

  • 粗粮包子的做法图解10

    10.蒸锅盘刷油,把包好的包子全部放进蒸锅,锅中加水加热两分钟(水温不能太烫否则会烫死酵母)熄火,让包子二次发酵,时间30分钟左右,30分钟后开大火开始蒸,上汽后蒸15分钟,熄火后再蒸5分钟,包子就做好了!

  • 粗粮包子的做法图解11

    11.做好的粗粮包子,咬一口会有满满的玉米的香味,吃起来比面粉做的有味道哦。

小贴士

水和面粉的配比是刚刚好,揉出来的面团软硬适中。冬天难发酵,我是把面盆放在加了热(不能太烫)的电磁炉上,这样快些。加小苏打是为了逼出面团发酵后的酸味。

本菜谱由天籁知音上传

粗粮包子的家常做法

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