鱼头火锅汤底

鱼头火锅汤底
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作者:凡朴

健康功效

冬笋:低蛋白质

食材用料

花鲢鱼头 ½个(约500g)
鲜香菇 4朵
姜片 适量
京葱 一小段

鱼头火锅汤底的做法

  • 鱼头火锅汤底的做法图解1

    1.黑木耳提前泡发洗净备用。

  • 鱼头火锅汤底的做法图解2

    2.新鲜的鱼头洗净控水。

  • 鱼头火锅汤底的做法图解3

    3.冬笋去壳,切成0.5cm左右的片。(厚一点可以,但不要太薄。)

  • 鱼头火锅汤底的做法图解4

    4.姜切片、辣椒、京葱切段、香菇开十字花刀。

  • 鱼头火锅汤底的做法图解5

    5.取炒锅,热锅冷油,放入控干水分的鱼头,轻轻晃动锅,避免鱼头粘锅。

  • 鱼头火锅汤底的做法图解6

    6.一面鱼头微微发黄时,翻过另一面稍煎一会儿,加入料酒、京葱段、姜片继续煎至金黄。(一会儿熬出来的汤是否会奶白,煎鱼食关键。)

  • 鱼头火锅汤底的做法图解7

    7.加入适量温水烧开,撇去浮沫,倒入即将要用来涮火锅的锅中,同时加入冬笋、黑木耳、香菇、辣椒段小火熬20-30分钟,加盐调味即可。(建议先吃掉些锅里的美味,就可以涮喜欢的食材了。)

小贴士

1.辣椒段用来提味的,不喜欢辣的可以减量,喜欢辣的可以根据口味添加。
2.用鱼头的原因是没有小刺,长时间熬煮不怕汤里会有刺而不敢喝。

本菜谱由凡朴上传

鱼头火锅汤底的家常做法

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