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腐竹醋焖带鱼的做法

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  • 用料:

  • 带鱼
  • 腐竹
  • 淀粉
  • 葱姜蒜
  • 桂皮
  • 八角
  • 辣椒
  • 生抽
  • 蚝油
  • 老抽
  • 盐和鸡精

小贴士:

提示:1、糖不必太多,要不就成糖醋带鱼了,一小勺就好。
2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜欢可以不加。
4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟,后面还要焖。

做法:

  • 1. 带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
  • 2. 有凉水泡发干腐竹。
  • 3. 用厨房用纸吸取带鱼水分。
  • 4. 带鱼均匀过上干淀粉。
  • 5. 锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
  • 6. 准备小碗倒入生抽一大勺,蚝油一大勺,老抽一小勺,醋3-4大勺,糖一小勺,盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
  • 7. 锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
  • 8. 倒入煎好的带鱼。
  • 9. 接着烹入少许料酒。
  • 10. 倒入兑好的碗汁。
  • 11. 加开水没过带鱼。
  • 12. 这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
  • 13. 大火收汁出锅撒上葱花即可。