扁豆炒香肠}

扁豆炒香肠}的做法
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健康功效:

扁豆:健脾、祛湿、消暑
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:通阳、解毒、活血

菜谱做法:

  • 扁豆炒香肠}的做法图解1

    1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经

  • 扁豆炒香肠}的做法图解2

    2.广式香肠蒸熟切片

  • 扁豆炒香肠}的做法图解3

    3.扁豆入热水焯一下,迅速捞出,沥干水分备用

  • 扁豆炒香肠}的做法图解4

    4.准备葱姜末,大葱末,料汁:糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开

  • 扁豆炒香肠}的做法图解5

    5.锅内热油,入扁豆快速煸炒一下捞出备用

  • 扁豆炒香肠}的做法图解6

    6.入香肠片煸炒出油,倒出一部分油

  • 扁豆炒香肠}的做法图解7

    7.加姜、蒜末翻炒出香,调入料酒

  • 扁豆炒香肠}的做法图解8

    8.加入扁豆一起翻炒,然后调入料汁翻炒均匀

  • 扁豆炒香肠}的做法图解9

    9.锅内汁收的差不多时,放入大葱末翻炒几下即可

菜谱小贴士:

1.我个人觉得扁豆用广式香肠来炒,味道最为契合,酸甜微咸的香肠既不会夺去扁豆本身鲜嫩微甜的口感,更能相互烘托交融,再撒入一些葱、姜、蒜进去,非常之香。如果你偏爱腊味或辣味香肠等偏重口感来搭配,那么调味汁的糖和盐的比例要稍微调整下哦

2.如果家里没有高汤,可以用鸡精加热水代替,当然无论从健康还是口感角度,都是前者最好。不要调的太多,依据菜量决定,出来的成品要保证豆夹的脆嫩,不要泡在满盘子的汤里

3.煸炒香肠时,我个人更偏好微微焦一些的口感,油腻感更少。而且这一步香肠本身会出不少油,记得倒一部分出来,还可以用作其他菜肴哦

4.做这类新鲜食材,佐料不要放的过多,佐料是为了更加突出食材本身自然新鲜味道的,而不是喧宾夺主

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