葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷
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作者:静夜思_

健康功效

鸡蛋:润燥
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

低筋面粉 40克
玉米油 40克
纯牛奶 40克
柠檬汁 5滴

葡萄干蛋糕卷的做法

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解1

    1.成品图

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解2

    2.需要用到的食材请精准称重

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解3

    3.葡萄干洗一洗,沥干水备用

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋清和蛋黄分别敲入两个干净的盆中

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋黄用手动打蛋器搅开后加人玉米油,横向来回搅拌均匀

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解6

    6.再加入牛奶,同样手法横向搅拌均匀

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解7

    7.筛入低筋面粉

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解8

    8.横向搅拌均匀,无干粉颗粒即可(不要过度搅拌以免起筋)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋清加入3滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至大泡,加入三分之一白糖(没有柠檬汁可用白醋代替,如果都没有就不用)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解10

    10.继续3档打发至浓密细泡,再加入三分之一白糖

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解11

    11.继续3档打发至有纹路,加入最后的三分之一白糖(注意盆边都要打到)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解12

    12.继续3档打发至提起打蛋器,出现一个大弯钩即可(这个打发过程很快的,3档打发一分钟左右,所以不用打发太久)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解13

    13.取三分之一蛋白到蛋黄中,动作要轻而快翻拌均匀

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解14

    14.翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解15

    15.这是已经翻拌好的蛋糕糊,很细腻

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解16

    16.加入沥干水的葡萄干,翻拌均匀(此时烤箱上下管170℃预热)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解17

    17.烤盘铺上吸油纸或锡纸,把蛋糕糊倒入,用刮刀刮平,轻轻振几下,振掉气泡

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解18

    18.放入烤箱中层,上下管170℃烤25分钟(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解19

    19.时间到取出(用手指轻轻按压表面,无明显沙沙声就是烤好了)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解20

    20.铺上吸油纸,借助烤网把蛋糕翻过来脱烤盘

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解21

    21.拿掉烤盘,轻轻撕去油纸即可(可以借助烤网再翻过去,在表面抹上喜欢的果酱,再卷起来,也可以在这面抹,随自己喜欢就好,我没抹所以直接卷起来)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解22

    22.借助油纸把蛋糕卷起来,可以稍微用点力,两边一起推(很多朋友借助擀面杖推,如果这样卷不好就不妨试试用擀面杖帮忙推哦)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解23

    23.卷好后定型两分钟再切(先把两端切掉,然后再切成2厘米见宽的块)

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解24

    24.切自己喜欢的宽度即可

  • 葡萄干蛋糕卷的做法图解25

    25.原味,没有抹果酱的葡萄干蛋糕卷

小贴士

葡萄干的多少无所谓,自己随意,整个过程基本上都是翻拌,不要搅拌。烤箱温度和时间仅供参考,我家烤箱是美的32升的

本菜谱由静夜思_上传

葡萄干蛋糕卷的家常做法

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