6寸柔软戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.将鸡蛋蛋白蛋黄分离

• 3.开始打蛋白.用电动打蛋器(双头最好)打成下图的样子，放10g糖继续打

• 4.打至下图这样，放第二次糖10g继续打

• 5.打成下图这样，用打蛋器头提一下，要是尖站不起来即为湿性，继续打打成干性

• 6.直到打到下图提拉时有尖角且不容易向两边倒时即可，不能再继续打了，开始做蛋黄

• 7.用手动打蛋器搅匀3个蛋黄，开始填加其他的东西

• 8.加入35g油

• 9.加入35g牛奶

• 10.搅拌均匀

• 11.继续加入60g低筋面粉(看各人口感，喜欢细腻一点的少加点，多加的口感糙一些，但比较大)，再加入1.25g盐和泡打粉

• 12.把蛋白蛋黄混合在一起，这里要注意一下，不管二者谁倒入谁都行，但是不能一下倒入.个人是先倒1/3蛋白进入蛋黄搅匀.再倒入全部混合搅拌.

• 13.倒入模具，震模.烤箱预热180度5分钟.然后放入烤箱，旋转130度，上下管一个小时.最好放烤箱中下层.

• 14.成品图