特色乌鱼汤

特色乌鱼汤
470158浏览 / 1477收藏
作者:木紫冰

健康功效

香菇:解毒

特色乌鱼汤的做法

  • 特色乌鱼汤的做法图解1

    1.准备好一条乌鱼,挂去鱼鳞,挖掉内脏后洗干净

  • 特色乌鱼汤的做法图解2

    2.如图把两边鱼肉撇下,分成三分,两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排

  • 特色乌鱼汤的做法图解3

    3.把撇好的鱼骨剁成块,把鱼肉片成鱼片,分别装入碗里

  • 特色乌鱼汤的做法图解4

    4.在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐,料酒,糖,生粉

  • 特色乌鱼汤的做法图解5

    5.把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀,腌制20分钟

  • 特色乌鱼汤的做法图解6

    6.把两个大蒜头剥皮放入碗里

  • 特色乌鱼汤的做法图解7

    7.把蒜头剁成蒜泥

  • 特色乌鱼汤的做法图解8

    8.把香菇洗干净切成片

  • 特色乌鱼汤的做法图解9

    9.把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用

  • 特色乌鱼汤的做法图解10

    10.把盐腌制好的鱼肉和鱼骨,再清洗一下,沥干水份备用

  • 特色乌鱼汤的做法图解11

    11.热锅起油,放入姜片,花椒,和一半的蒜沫爆香

  • 特色乌鱼汤的做法图解12

    12.香味出来后放入鱼骨

  • 特色乌鱼汤的做法图解13

    13.把鱼骨煎到两面微黄

  • 特色乌鱼汤的做法图解14

    14.鱼骨煎好后放入热水,加入适量的盐,料酒烧煮

  • 特色乌鱼汤的做法图解15

    15.烧煮开后放入香菇和豆芽菜,再次烧煮

  • 特色乌鱼汤的做法图解16

    16.再次煮开后放入鱼肉片

  • 特色乌鱼汤的做法图解17

    17.烧煮到鱼肉发白,倒入鸡精调味后乘入汤碗

  • 特色乌鱼汤的做法图解18

    18.再次起锅热油,倒入剩下的一半蒜泥,爆至金黄

  • 特色乌鱼汤的做法图解19

    19.把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上,这样乌鱼汤就好了。

  • 特色乌鱼汤的做法图解20

    20.放上香菜点缀,就可以上桌了。

小贴士

乌鱼有较多的粘液,撇鱼肉的时候,下面垫上纱布要好切的多

本菜谱由木紫冰上传

特色乌鱼汤的家常做法

全部
回到顶部