牛肉刀削面

牛肉刀削面的做法
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作者:MM_玫玫

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
大葱:通阳、解毒、活血
草果:温中、祛痰、截疟

牛肉刀削面的做法

  • 牛肉刀削面的做法图解1

    1.首先和面,一斤面粉4两水,(水不能多加),面粉是中筋面粉,水不能一次性倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌均匀,直到所有冷水都用完,面粉形成带有大量干粉的干面。

  • 牛肉刀削面的做法图解2

    2.用手把所有面揉合在一起,形成粗糙的干面团,周围带有大量干粉,把面团放在盆中,盖上保鲜暯,醒发半个小时以上,最好一个小时。

  • 牛肉刀削面的做法图解3

    3.揉面的时候千万别加水,开始揉可能挺费劲的,别急慢慢来,刀削面一定要硬,同时面团的揉制也很关健,面团揉到位,越好削面。

  • 牛肉刀削面的做法图解4

    4.揉啊揉,慢慢的面团越来越好揉。

  • 牛肉刀削面的做法图解5

    5.醒发面团很重要,每隔十五分钟去揉一次,你会发现面团越来越伸展,越来越润,想过夜的亲,把面团放在碗里,盖上保鲜膜冷藏,隔天早上揉光滑就可以用了。

  • 牛肉刀削面的做法图解6

    6.准备牛肉一块。

  • 牛肉刀削面的做法图解7

    7.把牛肉切小块放进清水里浸泡二十分钟去除血水。

  • 牛肉刀削面的做法图解8

    8.准备好配料,葱姜切片。

  • 牛肉刀削面的做法图解9

    9.牛肉焯水去除沫子,捞出控水备用。

  • 牛肉刀削面的做法图解10

    10.锅中放油,先把香叶,草果,大料和桂皮放入油锅里炸香。

  • 牛肉刀削面的做法图解11

    11.再加入葱姜翻炒。

  • 牛肉刀削面的做法图解12

    12.然后加入牛肉丁。

  • 牛肉刀削面的做法图解13

    13.炒匀后加入适量红烧汁。

  • 牛肉刀削面的做法图解14

    14.再加几颗冰糖调味。

  • 牛肉刀削面的做法图解15

    15.继续翻炒后加入适量食盐。

  • 牛肉刀削面的做法图解16

    16.加入适量清水。

  • 牛肉刀削面的做法图解17

    17.放在压力锅中,开启牛肉健,压制三十分钟,开锅后加一点鸡精,也可以不加。

  • 牛肉刀削面的做法图解18

    18.最后把面揉成个长面团托在左手上。

  • 牛肉刀削面的做法图解19

    19.准备好小红削面刀,淘宝有卖还不贵,几元钱一个。

  • 牛肉刀削面的做法图解20

    20.左手托面,右手握削面刀,刀面与面团表面持平,出力均匀,面条就削出来了。

  • 牛肉刀削面的做法图解21

    21.把面一条一条削下,盛在盘子里撒上面粉防止粘连。

  • 牛肉刀削面的做法图解22

    22.锅中放水烧开,加一点食盐,把刀削面放进去,煮到没有硬芯就可以捞出了。

  • 牛肉刀削面的做法图解23

    23.把刀削面盛在碗中,浇上牛肉卤,然后放点香菜。

  • 牛肉刀削面的做法图解24

    24.真的好吃极了。

小贴士

削面的时候,最好一面削,一面揉成光滑的面团,然后再削。

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